Oltre il Vino…la Birra: Castana Hiver
Castana Hiver
Descrizione: birra doppio malto, ad alta fermentazione, con l’aggiunta di miele di castagno proveniente dai boschi di Valverde in Oltrepò Pavese, luppolo Galaxy e anice stellato, prodotta dal Birrificio Opera per il Birrificio Oltrepò. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo ambrato, velato a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma color nocciola, piuttosto compatta e di buona persistenza. Al naso si percepiscono profumi intensi e dolci, ma anche freschi ed eleganti, con il miele di castagno in evidenza, poi albicocca disidratata, arancia candita e anice stellato; note di panettone, corteccia, leggera resina e ricordi balsamici. In bocca è cremosa, con una marcata e fine frizzantezza, morbida e con un ottimo corpo, dovuto anche all’elevato titolo alcolometrico; la vena amarognola del miele di castagno è ben percettibile, accanto a note più dolci; ritornano aromi di malto d’orzo, anice e delicatamente vegetali, per un finale persistente, mieloso e amaricante.
Abbinamenti: polenta taragna e capriolo in umido, castagnaccio.
Produttore: Birrificio Oltrepò / Birrificio Opera
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Italian Ale al miele di castagno
Titolo alcolometrico: 8% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: pinta
Sito ufficiale: www.birrificiooltrepo.it / www.birrificioopera.it
Prezzo indicativo: 2,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.