Il Vino del giorno: Rosa Regale 2021
Brachetto d’Acqui Dolce Rosa Regale 2021
Zona di produzione: i vigneti si tovano all’interno della Denominazione di Origine Controllata e Garantita Brachetto d’Acqui in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Brachetto d’Acqui 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la fine di agosto; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con una breve macerazione del mosto a contatto con le bucce a basse temperature e successiva fermentazione del mosto limpido in vasche di acciaio inox. Esaurita la prima fase fermentativa, il vino base viene travasato in autoclavi con l’aggiunta di lieviti selezionati per avviare la rifermentazione seguendo il procedimento del Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino chiaro accompagnato da una spuma fine e vivace. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e aromatico, con profumi floreali di rosa rossa e violetta; fruttati di fragolina di bosco e amarena; note speziate di cannella. In bocca è dolce ma non eccessivamente, leggero, morbido, fresco, con una sottile e sfumata trama tannica, abbastanza sapido; il corpo non è impegnativo, intenso e persistente; per un finale di amarena e cannella.
Accostamenti gastronomici: crostata ai lamponi, macedonia di fragole.
Titolo alcolometrico: 7% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Banfi – Castello di Poggio alle Mura – 53024 – Montalcino (SI)
Tel: (+39)0577840111 – Fax: (+39)0577840444
Sito internet: www.banfi.it – Email: banfi@banfi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.