Oltre il Vino…la Birra: Lindemans Cassis
Lindemans Lambic Cassis
Descrizione: birra belga a fermentazione spontanea in stile Lambic, maturata per un anno in botti di rovere con un concentrato di ribes nero; si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino intenso e acceso, con una schiuma rosa, compatta e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e freschi, fruttati di sciroppo di mirtillo, ribes nero, confettura di sambuco, fragola macerata e succo d’uva americana; note leggermente acidule e lattiche, delicatamente vegetali, con una chiusura di caramella alla violetta. In bocca è gradevolmente frizzante e cremosa, dolce ma anche fresca al palato, con un corpo leggero; si affacciano poi ritorni aromatici di piccoli frutti neri in confettura, per un finale persistente, fresco e abbastanza sapido.
Abbinamenti: cheesecake ai mirtilli, brownie al cioccolato, fondente al cioccolato.
Produttore: Brouwerij Lindemans N.V.
Formato: bottiglia da 25 cl.
Tipologia: Lambic Cassis
Titolo alcolometrico: 3,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: calice a tulipano
Sito ufficiale: www.lindemans.be
Prezzo indicativo: 2,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.