Il Vino del giorno: Bonarda 2017
Bonarda dell’Oltrepò Pavese 2017
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline dell’Oltrepò Pavese nel Comune di Castana in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 90%, Uva Rara 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli; questi sono trasportati in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce. Completata la prima fermentazione, il vino viene travasato in autoclavi dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso e abbastanza complesso, abbastanza fine, con profumi di piccoli frutti neri maturi come la mora e il mirtillo, seguiti da amarena e prugna; note di radice di liquirizia, sottobosco e paprika dolce. In bocca è gradevolmente pétillant, secco, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino levigato, abbastanza sapido. Di corpo, maturo, intenso e abbastanza persistente, per un finale asciutto e fruttato di frutti di bosco maturi.
Accostamenti gastronomici: ravioli di brasato in brodo, coppa piacentina DOP.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 4,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bardoneschi Gabriele – Frazione Casa Barbieri, 15 – 27040 – Castana (PV)
Tel.: 3382450554
Sito internet: n.d. – Email: n.d.
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.