Il Vino del giorno: Breg Sauvignon 2016

Prekmurje Slovenija Kakovostno Vino ZGP Breg Sauvignon 2016

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona denominata Prekmurje o Oltremura, a nord del fiume Mura, ad una altitudine di circa 300 metri s.l.m., in Slovenia.

Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. Successivamente le uve sono trasportate in cantina e pressate in modo soffice per ottenere un mosto fiore limpido. Questo completa i processi fermentativi ed il successivo affinamento in botti e barriques di rovere. Il vino ottenuto viene poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.

Maturazione / Affinamento: 18 mesi in botti da 500 e 600 l. e in barriques da 225 l.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, con una ottima complessità e finezza; si percepiscono inizialmente profumi più morbidi e freschi, che poi evolvono nel bicchiere col passare dei minuti in toni maggiormente evoluti. Si affacciano note floreali di girasole; fruttate di pompelmo, di scorza di cedro e zenzero, poi in successione di noci, pinoli e nocciole; speziate di curcuma, vaniglia e noce moscata; vegetali di sedano, bosso e mentuccia, in una cornice che comprende sfumature minerali, di sabbia, ma anche tostate e di miele di tiglio. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e con una ottima trama sapida; di corpo, intenso e persistente, fine al palato, con un finale nel quale ritornano aromi di pompelmo, mentuccia e boisé, che mostrano un sapiente dosaggio del legno perfettamente integrato nel contesto complessivo.

Accostamenti gastronomici: ravioli di branzino alla curcuma, pollo al curry.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,50 €