Il Vino del giorno: Poggio Paterno 2009
Colli di Luni Vermentino Poggio Paterno 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Paterno nel Comune di Sarzana in Provincia si La Spezia (SP).
Uve utilizzate: Vermentino 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette fra a fine di settembre e l’inizio di ottobre. In cantina le uve sono pressate in modo soffice ed il mosto permane a contatto con le bucce per circa 24 ore a basse temperature. Separata quindi la frazione solida e lasciato decantare staticamente il mosto, parte di esso viene fatto fermentare in barriques di rovere e lasciato a contatto con le fecce fini per oltre 2 mesi; mentra la parte restante completa i processi fermentativi in vasche di acciaio inox alla temperatura di 18-20°C. Il vino viene quindi assemblato e posto in bottiglia dove rimarrà per un ulteriore periodo in affinamento.
Maturazione / Affinamento: 2,5 mesi in barriques di rovere, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di frutta esotica come mango e ananas, e frutta secca come i pinoli tostati; speziati di vaniglia; note di miele e minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di buon corpo, equilibrato, intenso e con una buona persistenza gustativa, con ritorni minerali.
Accostamenti gastronomici: tagliolini ai frutti di mare, filetto di branzino con patate ed olive taggiasche.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Il Monticello – Loc. Groppolo, 7 – 19038 – Sarzana (SP)
Tel: 0187621432 – Fax: 01871851432
Sito internet: www.ilmonticello.it – Email: info@ilmonticello.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.