Il Vino del giorno: Capo Le Vigne 2008
Chardonnay Capo Le Vigne 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della Tenuta Capo Le Vigne, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., nel Comune di Caldari di Ortona in Provincia di Chieti (CH).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente verso la metà di settembre. Le uve sono trasportate in cantina, sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva macerazione a freddo del pigiato. Dopo la pressatura, il mosto fiore viene travasato in tonneau di rovere dove avviene la fermentazione alcolica ed il successivo affinamento con un rigido controllo della temperatura.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in tonneau nuove di rovere, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di rosa gialla appassita; fruttati di ananas e banana mature, di scorza di limone candita e di nocciola tostata; speziate di vaniglia; note di miele d’acacia e di burro. In bocca è secco, caldo e morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: pollo alla cacciatora, seppie ripiene.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agriverde – Via Stortini 32/A – 66020 – Caldari di Ortona (CH)
Tel: 0859032101 – Fax: 0859031089
Sito internet: www.agriverde.it – Email: info@agriverde.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.