Il Vino del giorno: Campo del Gatto 2010
Dolcetto Campo del Gatto 2010
Zona di produzione: vigne selezionate nei Comune di Tortona e Sarezzano, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Alessandria (AL).
Uve utilizzate: Dolcetto 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole ceste di legno verso la metà di settembre. Trasportate in cantina, le uve vengono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per 8-10 giorni in vasche di acciaio durante i quali viene avviata la fermentazione alcolica. Completati i processi fermentativi il vino viene travasato in serbatoi di acciaio dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi vinosi; floreali di viola; fruttati di amarena e ribes; note lievemente vegetali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intesnso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: flan di funghi e bagna cauda, ravioli al ragù di brasato.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Claudio Mariotto – Strada per Sarezzano, 29 – 15057 – Tortona (AL)
Tel. / Fax: 0131868500
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.