Il Vino del giorno: Moscato d’Asti 2009
Moscato d’Asti 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Treiso e Neviglie, ad una altitudine compresa fra 230 e 410 metri s.l.m., in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido viene lasciato decantare staticamente a freddo e poi mantenuto in celle frigorifere alla temperatura di 0°C fino all’avvio della fermentazione. Dopo un innalzamento della temperatura fino a 18°C e l’aggiunta di lieviti selezionati, si avvia la fermentazione alcolica, che viene interrotta al raggiungimento del grado alcolico desiderato mediante refrigerazione fino a -3°C. Il vino è quindi filtrato prima di essere imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso, poco consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di mela e pesca bianca; sentoi di salvia e muschio. In bocca è dolce, leggero, morbido, fresco e poco sapido. Con una struttura delicata, intenso e persistente, con ritorni fruttati.
Accostamenti gastronomici: mousse alle castagne con crema di cachi, semifreddi alla frutta, panettone.
Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola Rizzi – Via Rizzi, 15 – 12050 – Treiso (CN)
Tel: 0173638161 – Fax: 0173638935
Sito internet: www.cantinarizzi.it – Email: cantinarizzi@cantinarizzi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.