Il Vino del giorno: Spelt 2006
Montepulciano d’Abruzzo Spelt 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Spoltore, San Valentino e Scafa, ad una altitudine compresa fra 200 e 400 metri s.l.m., in Provincia di Pescara (PE).
Uve utilizzate: Montepulciano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per un periodo di circa 3 settimane in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, durante questo periodo vengono effettuati frequenti delestage. Dopo un travaso il mosto completa la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox. Al termine dei processi fermentativi il vino viene collocato parte in botti di rovere da e parte in barriques, nelle quali avviene anche la fermentazione malolattica, dove permane fino all’imbottigliamento senza filtrazione.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi, parte in botti di rovere da 25 ettolitri e parte in barriques di rovere nuove e di secondo passaggio, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note fruttate di piccoli frutti rossi e neri in confettura, lampone, mirtillo e amarena; speziate di vaniglia, chiodi di garofano e leggera cannella; sentori di cacao, di torrefazione e di liquirizia. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino levigato dall’affinamento, sapido. Robusto, equilibrato, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse alla brace, fagiano in casseruola, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Fattoria La Valentina – Via Torretta, 52 – 65010 – Spoltore (PE)
Tel. / Fax: 0854478158
Sito internet: www.fattorialavalentina.it – Email: lavalentina@fattorialavalentina.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.