Il Vino del giorno: Vittorio Moretti 2002
Franciacorta Extra Brut Vittorio Moretti 2002
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei migliori crus della Franciacorta, a Erbusco, Nigoline, Torbiato, Colombaro, in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 52%, Pinot Nero 48%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con attenta selezione dei grappoli migliori già in vigna. Le uve sono trasportate in meno di due ore alle cantine aziendali e vinificate separatamente mediante pressatura soffice in modo da ottenere un mosto fiore limpido. Questo viene collocato per un periodo di 7 mesi parte in piccole botti di rovere e parte in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove svolge la prima fermentazione. I vini base così ottenuti vengono assemblati per formare la cuvèe, con l’aggiunta di una percentuale di vini riserva, e questa è posta in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione con la conseguente presa di spuma seguento il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 70 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori d’arancio leggermente appassiti; fruttate di frutta a polpa gialla come la pesca, scorze di agrumi canditi, nocciole tostate; sentori di miele d’acacia, crosta di pane e pan brioches; lievi note minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido ma ben bilanciato da una adeguata freschezza, abbastanza sapido. Di corpo, in perfetto equilibrio fra le sensazioni dure e morbide, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni eleganti di agrumi e di note minerali.
Accostamenti gastronomici: preparazioni anche importanti a base di pesce e crostacei come l’aragosta con salsa al curry, ottimo comunque a tutto pasto.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 90,00 €
Azienda produttrice:
Bellavista S.r.l. – Via Bellavista, 5 – 25030 – Erbusco (BS)
Tel: 030776200 – Fax: 0307760386
Sito internet: www.bellavistawine.it – Email: info@ bellavistawine.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.