Il Vino del giorno: Assensi Brut
Assensi Spumante Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano in vari poderi nelle diverse contrade viticole in agro di Barile, tra cui Rotondo, Macarico, Pian di Carro e Gelosia in Provincia di Potenza (PZ).
Uve utilizzate: Falanghina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la fine di agosto. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e dopo una breve macerazione sono sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato in autoclavi da 50 ettolitri dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Charmat in un periodo di 90 giorni a basse temperature.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio inox e per un breve periodo in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi freschi e fragranti di fiori bianchi; fruttati di mela golden e di agrumi come il pompelmo. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco, abbastanza sapido. Con una discreta struttura, intenso e ababstanza persistente, con un finale lievemente acidulo e agrumato.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo o con antipasti leggeri e non troppo elaborati.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Paternoster – Contrada Valle del Titolo – 85022 – Barile (PZ)
Tel: 0972770224 – Fax: 0972770658
Sito internet: www.paternostervini.it – Email: info@paternostervini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.