Il Vino del giorno: Cirò Bianco 2007
Cirò Bianco 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Cirò, Cirò Marina e Crucoli in Provincia di Crotone (KR).
Uve utilizzate: Greco Bianco 100%.
Vinificazione: dopo la vendemmia, i grappoli vengono rapidamente trasportati in cantina per evitare l’inizio di processi fermentativi sgraditi. Qui sono sottoposti ad una pressatura soffice e il mosto fiore viene lasciato per breve tempo a contatto con le bucce per permettere una maggiore estrazione delle sostanze aromatiche. Dopo la separazione dalla parte solida, il mosto prosegue la fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio termocondizionato.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio, con una breve permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, emergono note floreali di ginestra e biancospino; fruttate di pesca gialla, mela, ananas, banana; minerali e salmastre. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, con una spiccata freschezza e un pregevole apporto sapido. Il finale di discreta lunghezza lascia trasparire belle sfumature ammandorlate e agrumate.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, con antipasti a base di pesce e di verdure, si sposa bene con piatti a base di uova, con zuppe di pesce, crostacei arrosto o salsati, pesce spada alla griglia.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €
Azienda produttrice:
Librandi Antonio & Nicodemo S.p.a. – s.s. 106 – C.da S. Gennaro – 88811 – Cirò Marina (KR)
Tel: 096231518 / 096231510
Fax: 0962370542 – Sito internet: www.librandi.it – Email: librandi@librandi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.