Oltre il Vino…la Birra: Jambe-de-Bois
Jambe-de-Bois Belgian Revolution Tripel
Descrizione: birra ad alta fermentazione belga in stile Triple Ale della Brasserie de la Senne di Bruxelles; il nome fa riferimento a Jean-Joseph Charlier, detto Charlier Jambe-de-Bois, un celebre soldato e volontario di Liegi che perse una gamba nella battaglia di Waterloo e difese Bruxelles a colpi di cannone nel 1830. Si presenta con un colore giallo paglierino velato, con una abbondante schiuma bianca, mediamente fine e persistente. Al naso è intensa, con profumi fruttati di mela cotogna, limone e zenzero canditi; vegetali di luppolo, mentuccia e origano; note di caramella al miele, orzata, malto chiaro, zucchero filato e crema al limone, con ricordi finali speziati di pepe verde e cardamomo. In bocca è cremosa, poco dolce, l’amaro è percettibile, l’acidità contenuta e la sapidità assente; è calda, con una frizzantezza media, morbida e mediamente secca; di corpo pieno, intensa e persistente; nel finale ritornano aromi di miele d’acacia e vegetali con sfumature balsamiche.
Abbinamenti: filetto al pepe verde.
Produttore: Brasserie de la Senne
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Belgian Triple Ale
Titolo alcolometrico: 8% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: coppa
Sito ufficiale: www.brasseriedelasenne.be
Prezzo indicativo: 3,80 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.