Il Vino del giorno: Sant’Agata Bio 2023
Lambrusco di Sorbara Biologico Frizzante Secco Sant’Agata 2023
Zona di produzione: vigneto di 15 ettari denominato “Il Cristo” nella zona di Sorbara, tra i fiumi Secchia e Panàro, in Provincia di Modena (MO).
Uve utilizzate: Lambrusco di Sorbara 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella seconda settimana di settembre, con selezione manuale dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva breve macerazione del mosto a contatto con le bucce. Dopo la filtrazione, il mosto fiore limpido svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, esaurita la quale il vino viene posto in autoclavi di acciaio inox dove avviene la rifermentazione seguendo il Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore ramato, con un perlage mediamente fine e mediamente persistente. Al naso è moderatamente intenso, croccante e fresco nei profumi floreali di rosa e fiore di zagara; fruttati di mandarino, buccia di pesca, scorza di limone e albicocca; note di cipria, poi selz e caramella frizzante all’arancia. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, vibrante, sapido tendente saporito. Di medio corpo, moderatamente intenso e moderatamente persistente, con una bollicina cremosa al palato, per un finale teso e fresco, agrumato di mandarino e kumquat, chiude asciutto.
Accostamenti gastronomici: focaccia e salame d’oca.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,50 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Paltrinieri Gianfranco s.s. – Via Cristo, 49 – 41030 – Sorbara (MO)
Tel.: 059902047
Sito internet: www.cantinapaltrinieri.it – Email: info@cantinapaltrinieri.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.