Il Vino del giorno: Theodoro 2017

Vino Spumante di Qualità M.C. Brut Nature Theodoro 2017

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Capriva del Friuli in Provincia di Gorizia (GO).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; i grappoli sono trasportati rapidamente in cantina per essere sottoposti a pressatura soffice, in modo da ottenere un mosto fiore limpido. Al termine della fermentazione alcolica, il vino base viene lasciato in affinamento serbatoi di acciaio inox fino alla primavera successiva, dopodiché è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 54 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 07/2022].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore giallo paglierino brillante, con tenui sfumature dorate, ed un perlage mediamente fine, con bollicine di buona persistenza e catenelle continue. Al naso ha una buona intensità, i profumi sono inizialmente freschi e croccanti, per poi evolvere con l’innalzamento della temperatura su toni più evoluti; emergono note floreali di primula e di piretro; fruttate di cedro, mela golden e ananas; poi boulangerie con la mollica del pane e il pane all’olio, quindi una tostatura delicata di nocciola, per chiudere con ricordi di miele di tiglio e bignè alla crema. In bocca si mostra fin dalle prime battute più evoluto, è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco e sapido. Di buon corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici tostati, di burro nocciola, miele di tiglio, cedro candito e lemon curd; per un finale pieno e appagante, ancora piuttosto fresco e con sfumature minerali.

Accostamenti gastronomici: tagliolini al ragù bianco, pollo alle mandorle.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 31,00 €