Il Vino del giorno: Pinot Bianco 2017

Südtirol-Alto Adige Weissburgunder / Pinot Bianco 2017

Zona di produzione: i vigneti si tovano nella zona di Terlano, ad una altitudine compresa fra 350 e 900 metri s.l.m., in Provincia di Bolzano (BZ).

Uve utilizzate: Pinot bianco / Weissburgunder 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette a partire dall’ultima decade di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice; il mosto fermenta a basse temperature in vasche di acciaio inox, al termine dei processi fermentativi il vino viene travasato e filtrato in altri contenitori di acciaio nei quali permane per il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 5-7 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino luminoso, abbastanza consistente. Al naso ha una buona intensità ed una discreta complessità, fine e fresco nei profumi, fra i quali si percepiscono profumi floreali di fiori bianchi come il gelsomino e il sambuco; fruttati di frutta a polpa bianca come la pesca, il melone bianco e il pompelmo; note vegetali fresche di anice e minerali; con la permanenza nel bicchiere e l’innalzamento della temperatura, questi profumi evolvono in sentori di frutta gialla come la mela e si accentuano le note minerali. In bocca secco, caldo, con una discreta morbidezza, particolarmente fresco e sapido; di corpo, intenso e abbastanza persistente, fine, con un finale fruttato di pompelmo e minerale.

Accostamenti gastronomici: Grana Padano DOP, omelette alle erbe aromatiche, ravioli di magro con ragout bianco di coniglio.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €