Il Vino del giorno: Elisa 2009
Provincia di Pavia Barbera Elisa 2009
Zona di produzione: il vigneto, cru Strada delle Sibille, si trova in località Castello nel Comune di Santa Giuletta, ad una altitudine di 210-220 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con una accurata selezione manuale dei grappoli; questi sono sottoposti a dispapigiatura, con successiva macerazione e fermentazione, innescata da lieviti indigeni, a contatto con le bucce per circa 15 giorni, con due rimontaggi al giorno. Dopo un travaso per eliminare le fecce, il vino viene collocato in barriques e tonneaux dove completerà la fermentazione alcolica e la maturazione.
Maturazione / Affinamento: 5 anni in botti di rovere usate da 225 litri.
Maturazione / Affinamento: 5 anni in botti di rovere usate da 225 litri.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi floreali di rosa rossa leggermente appassita e lieve glicine; fruttati di piccoli frutti rossi maturi, fragola e amarena, e succo di melograno; speziati di vaniglia e di cannella; note di carruba essiccata, di scorza d’arancia, di corteccia, di foglie secche e di leggero goudron, con ricordi finali freschi e balsamici di eucalipto. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco, abbastanza tannico e con una ottima trama sapida, abbastanza equilibrato con una leggera prevalenza delle sensazioni dure; robusto, intenso, con una leggera iniziale pungenza alcolica che gradualmente si attenua con l’ossigenazione, persistente e abbastanza fine, con note finali molto fresche di ribes rosso e marasca su una scia sapida.
Accostamenti gastronomici: cosciotto d’agnello al forno con patate.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 18–20 °C
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Stefano Milanesi – Loc. Castello, 4 – 27045 – Santa Giuletta (PV)
Tel: 0383801960 – 3392762263
Sito internet: www.stefanomilanesi.com – Email: info@stefanomilanesi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.