Il Vino del giorno: Poggio della Buttinera 2012
Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Riserva “Poggio della Buttinera” 2012
Zona di produzione: vigneto “Poggio della Buttinera”, ad una altitudine di 250 metri s.l.m., nel Comune di Calvignano in Provincia di Pavia
(PV).
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Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, con accurata cernita dei grappoli migliori; le uve sono trasportate rapidamente in cantina, diraspate e pigiate; il mosto ottenuto fermenta a contatto con le bucce ad una temperatura controllata di 22-24 °C in serbatoi di acciaio inox. Conclusi i processi fermentativi, il vino viene travasato in botti di rovere francese dove prosegue l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in tonneaux e barriques di rovere francese; 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in tonneaux e barriques di rovere francese; 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso granato, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi fruttati di ciliegia in confettura e di fragola macerata; speziati di chiodi di garofano e di cannella; note di liquirizia, di tostatura, di cuoio, accompagnate da ricordi finali di erbe aromatiche e di macchia mediterranea. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino levigato dalla maturazione, abbastanza sapido; di corpo, equilibrato, intenso e persistente, maturo, con un finale di piccoli frutti rossi canditi e di melograno.
Accostamenti gastronomici: arrosto di vitello con funghi porcini.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Prezzo indicativo in enoteca 28,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Travaglino – Loc. Travaglino, 6 – 27045 – Calvignano (PV)
Tel.: 0383872222
Sito internet: www.travaglino.com – Email: info@travaglino.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.