Il Vino del giorno: Brunello di Montalcino 2005
Brunello di Montalcino 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montalcino in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Sangiovese grosso (Brunello) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con una selezione manuale dei grappoli fra settembre e ottobre; le uve sono rapidamente trasportate in cantina dove vengono diraspate e pigiate, il mosto ottenuto è posto in fermentatori nei quali rimane a contatto con le bucce durante i processi fermentativi ad una temperatura controllata che arriva al massimo a 30°C. Il vino svolge successivamente la fermentazione malolattica, al termine della quale avviene la svinatura ed il travaso in botti di rovere da 7 a 25 ettolitri.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in botti di rovere di Slavonia.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in botti di rovere di Slavonia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi fruttati prugna essiccata, ciliegia stramatura, frutta rosa sotto spirito e frutta secca come la noce; note speziate di vaniglia, pepe nero e leggera cannella; con ricordi di bastoncino di liquirizia, cuoio ed una scia finale balsamica. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino levigato e abbastanza sapido; equilibrato, di corpo, intenso e persistente, con un finale asciutto di confettura di amarene.
Accostamenti gastronomici: pappardelle al ragù di cinghiale, fagiano in casseruola con funghi, porcini fritti.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18–20 °C
Prezzo indicativo in enoteca 35,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Tornesi – Loc. Le Benducce, 207 – 53024 – Montalcino (SI)
Tel: 3490932167
Sito internet: www.brunellotornesi.it – Email: elisa.tornesi@gmail.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.