Il Vino del giorno: Caldese 2009
Vino da Tavola Bianco Caldese 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Borgo Maggiore, ad una altitudine media di circa 300 metri s.l.m., nel territorio della Repubblica di San Marino.
Uve utilizzate: Chardonnay 60%, Ribolla di San Marino (Arbòla) 40%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette fra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre. Trasportate alla cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore limpido viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox termoregolate prima di essere travasato in barriques di rovere dove prosegue nella maturazione fino all’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in barriques di rovere, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso e con una discreta complessità, fine, con profumi fruttati di mela gialla matura, cedro e pesca bianca; note lievemente speziate di vaniglia, con ricordi finali di miele di acacia. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni retrolfattivi leggermente tostati.
Accostamenti gastronomici: coniglio alle erbe aromatiche, branzino al forno.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,50 €
Azienda produttrice:
Consorzio Vini Tipici di San Marino – Strada Serrabolino, 89 – 47893 – Borgo Maggiore (San Marino)
Tel: 0549903124 – Fax: 0549902866
Sito internet: www.consorziovini.sm – Email: clienti@consorziovini.sm
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.