Il Vino del giorno: Montezemolo Brut
Montezemolo Brut Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di La Morra, ad una altitudine di 250 metri s.l.m., in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Chardonnay 95%, Pinot Nero 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e pressatura, il mosto fiore limpido completa la prima fermentazione per una parte in barriques di rovere francese, dove rimane anche per un successivo affinamento per alcuni mesi. Al termine viene assemblata la cuvèe con la frazioni maturata in legno e quella maturata in acciaio, per poi essere posta in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo spumantistico Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di camomilla; fruttati di agrumi come il cedro, di oesca gialla, ananas e mela gialla; speziati di vaniglia; note di lievito e di miele. In bocca è secco, caldoe morbido, fresco e abbastanza sapido. Di buon corpo, abbastanza intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: antipasti a base di verdure in tempura, formaggi stagionati come il parmigiano reggiano.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Monfalletto – Fraz. Annunziata 67 – 12064 – La Morra (CN)
Tel: 017350344 – Fax: 0173509235
Sito internet: www.corderodimontezemolo.it – Email: info@corderodimontezemolo.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.