Il Vino del giorno: Trento Brut Riserva 2004
Trento Brut Riserva 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Vallagarina, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., nel Comune di Rovereto in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata cernita dei grappoli migliori. In cantina le uve sono vinificate separatamente: dopo la pressatura soffice, parte del mosto fiore viene colllocato in parte in barriques di rovere dove completa la prima fermentazione ed un primo affinamento sui lieviti per un periodo di 8 mesi; la parte rimanente svolge la prima fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate. Le due frazioni vengono quindi assemblate per formae la cuvèe ed il vino base viene imbottigliato con lieviti selezionati affinché completi la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 70 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli freschi; fruttate di scorza di cedro candito, di mela gialla, di mango e di nocciolina tostata; speziate di vaniglia e lieve pepe bianco; sentori di caramella al miele e di leggero burro. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni tostati e di agrumi.
Accostamenti gastronomici: salmone affumicato, astice, aragosta, molluschi.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 27,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Balter – Via Vallunga II, 24 – 38068 – Rovereto (TN)
Tel: 0464430101 – Fax: 0464401689
Sito internet: www.balter.it – Email: info@balter.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.