Il Vino del giorno: Conforta 2008
Toscana Bianco Conforta 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Pozzo sulle colline della Valdichiana, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., nel Comune di Foiano della Chiana in Provincia di Arezzo (AR)..
Uve utilizzate: Incrocio Manzoni 6.0.14 60%, Sémillon 30%. Gewürztraminer 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tardivamente, a mano in cassette, per permettere un naturale appassimento dei grappoli già sul tralcio ed un parziale attacco della muffa nobile Botrytis Cinerea. Le uve sono trasportate in cantina e stoccate in celle frigorifere a basse temperature; quindi sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore ottenuto, concentrato e ricco di sostanze aromatiche e zuccherine, completa i processi fermentativi e l’affinamento in vasce di acciaio inox termocondizionate.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di rosa gialla; fruttate di frutta a polpa gialla sciroppata come la pesca e candita di agrumi e frutta tropicale, cedro e papaya; sentori di miele di acacia, di erbe aromatiche e iodate. In bocca è dolce, caldo, morbido, abbastanza fresco e con una buona trama sapida. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni di frutta candita.
Accostamenti gastronomici: panettone, budino, torte alla ricotta.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Fattoria Santa Vittoria – Via Piana, 43 – 52045 – Foiano della Chiana (AR)
Tel: 057566807 – Fax: 0575661807
Sito internet: www.fattoriasantavittoria.com – Emai: contact@fattoriasantavittoria.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.