Il Vino del giorno: Brentino 2008
Breganze Rosso Brentino 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Breganze in Provincia di Vicenza (VI).
Uve utilizzate: Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 45%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette a perfetta maturazione delle uve. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionate, al termine viene collocato parte in barriques di rovere e parte in vasche di acciaio dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi, parte in barriques di rovere e parte in acciaio, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rosso rubino carico, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, abbastanza fine, con note fruttate di piccoli frutti rossi e neri molto maturi e in confettura, marasca, ribes e prugna; speziate di vaniglia e chiodi di garofano; sentori leggermente vegetali di peperone verde ed eterei. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben percettibile ma levigato, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: gnocchi al sugo di capriolo, fagiano arrosto, puntine di maiale, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Maculan Srl – Via Castelletto, 3 – 36042 – Breganze (VI)
Tel: 04458753533 – Fax: 0445300149
Sito internet: www.maculan.net – Email: info@maculan.net
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.