Il Vino del giorno: Aldiano 2007
Montepulciano d’Abruzzo Aldiano 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Tollo e Bucchianico, ad una altitudine compresa fra 130 e 200 metri s.l.m., in Provincia di Chieti (CH).
Uve utilizzate: Montepulciano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella seconda metà di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C per un periodo di circa 6 mesi. Al termine dei processi fermentativi in vino viene collocato in botti di rovere dove prosegue l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia per il 70% e in barriques per il rimanente 30%, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di viola leggermente appassita; fruttati di piccoli frutti rossi e neri molto maturi e in confettura, amarena, frutti di bosco e prugna; note speziate di pepe nero e cannella. In bocca è secco, caldo e morbido, con una discreta freschezza ed un tannino ben percettibile ma levigato, sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: arrosto di manzo con salsa ai frutti di bosco, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Cantina Tollo – Viale Garibaldi, 68 – 66010 – Tollo (CH)
Tel: 087196251 – Fax: 0871962122
Sito internet: www.cantinatollo.it – Email: info@cantinatollo.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.