Il Vino del giorno: Carmerosso 2007
Veneto Rosso Carmerosso 2007
Zona di produzione: podere Le Ronche nel Comune di Fossalta di Piave in Provincia di Venezia (VE).
Uve utilizzate: Carmenère 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto con le bucce per 10-15 giorni in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 25-28°C con frequenti rimontaggi. Dopo un travaso e il completamento della fermentazione alcolica sempre in acciaio, il vino viene collocato in barriques di rovere dove svolge la fermentazione malolattica e completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di piccoli frutti rossi maturi e macerati, lampone e marasca; speziate di cannella e pepe rosa; sentori vegetali, di sottobosco e di tostatura. In bocca è secco, caldo, ababstanza morbido, fresco, tannico, abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza equilibrato con leggera prevalenza delle sensazioni dure,intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: riso e luganega, carni rosse arrosto o brasate, filetto di vitello in crosta, lepre in salsa, agnello stufato.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
De Stefani Azienda Agricola – Via Cadorna, 91 – 30020 – Fossalta di Piave (VE)
Tel: 042167502 – Fax: 042167836
Sito internet: www.de-stefani.it – Email: info@de-stefani.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.