Il Vino del giorno: Carmenère Reserva 2004
Valle de Aconcagua D.O. Carmenère Reserva 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano ad una altitudine di 550 metri s.l.m., all’interno della zona a Denominaciòn de Origen Aconcagua, a Panquehue nella Valle di Aconcagua, un’area semidesertica fra le Ande e l’Oceano Pacifico, in Cile.
Uve utilizzate: Carmenère 85%, Cabernet Sauvignon 15%.
Vinificazione: la vendemmia viene effettuata nelle prime ore del mattino al fine di evitare processi microfermentativi e le uve vengono trasportate rapidamente alla cantina aziendale. I grappoli sono sottoposti a diraspapigiatura, un piccolo lotto alla volta, sciegliendo solo il mosto migliore. Questo rimane in macerazione a basse temperature sulle bucce per un lungo periodo, quindi completa la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox da 150 ettolitri. Il vino così ottenuto viene quindi collocato in botti di rovere per l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in barriques di rovere francese di Bordeaux e in botti di rovere americano.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, abbastanza consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di rosa canina; fruttate di ciliegia matura e frutti di bosco; speziate di chiodi di garofano; sentori di legno, tabacco, scatola di sigari. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco, abbastanza tannico, sapido. Robusto, abbastanza equlibrato, intenso, con una discreta persistenza gustativa che permette ritorni di ciliegia, legno e frutti di bosco; fine. Maturo e abbastanza armonico. Il punteggio proposto per questo vino è di 85/100.
Accostamenti gastronomici: bistec a la pobre, tipico piatto cileno a base di carne rossa, uovo e cipolla.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 € (8.000 CLP)
Azienda produttrice:
Viña von Siebenthal S.A. – Calle O’Higgins – Panquehue – Valle de Aconcagua – (Chile)
Tel. / Fax: +56 (0)34591827
Sito internet: www.vinavonsiebenthal.com – Email: info@vinavonsiebenthal.com
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Per la degustazione di questo vino ringraziamo il sommelier Guglielmo Rocchiccioli del blog www.wineandsommelier.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.