Il Vino del giorno: Manzoni Bianco Brut
Manzoni Bianco Spumante Brut Millesimato
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona dei Colli di Conegliano, sulle pendici dei primi contrafforti dolomitici, nelle colline del Felettano, nella parte nord della Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Incrocio Manzoni 6.0.13 (Riesling Renano / Pinot Bianco) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima settimana di settembre. Le uve vengono sottoposte a criomacerazione per circa 12 ore alla temperatura di 10°C, quindi subiscono una pressatura soffice e il mosto fiore ottenuto svolge la fermentazione, in assenza di bucce, alla temperatura controllata di 20°C. La presa di spuma segue il processo del Metodo Mrtinotti o Charmat, ovvero una lenta rifermentazione in autoclave alla temperatura di 12-14°C.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, delicatamente aromatico, con note floreali di glicine; fruttate di agrumi come il pompelmo, mela, albicocca e frutta tropicale; fragrante. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di buona struttura, con un finale sapido e asciutto.
Accostamenti gastronomici: ideale come aperitivo, si adatta ad antipasti di pesce, crostacei e molluschi.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bepin De Eto di Ettore Ceschin – Via Colle, 32/A – 31020 – S. Pietro di Feletto (TV)
Tel: 0438486877 – Fax: 0438787854
Sito internet: www.bepindeeto.it – Email: info@bepindeeto.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.