Oltre il Vino…la Birra: Chimay Tappo Rosso
Chimay Brune Tappo Rosso
Descrizione: la Chimay è uno dei più noti e conosciuti produttori di birre trappiste del Belgio. All’interno delle mura dell’Abbaye de Notre-Dame de Scourmont che ospita la fabbrica si trovano anche i pozzi d’acqua per la fabbricazione delle birre, mentre l’imbottigliamento avviene nel moderno stabilimento di Baileux.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore bruno con riflessi ramati, leggermente torbida a causa dei lieviti in sospensione, ed una schiuma color panna, cremosa e persistente. Al naso si percepiscono note piuttosto intense di frutta rossa matura, di malto e di spezie. In bocca mostra un buon corpo, un gusto piacevolmente morbido con ricordi di frutta matura, miele di castagno, malto e spezie, con un finale amaricante dovuto al luppolo.
Nella versione da 75 cl. prende il nome di Chimay Première.
Abbinamenti: formaggi a pasta dura di buona stagionatura, salumi affumicati, arrosto di vitello, carni rosse alla griglia.
Produttore: S.A. Bières de Chimay
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Birra Trappista
Titolo alcolometrico: 7% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Bicchiere: balloon
Sito ufficiale: www.chimay.com
Prezzo Indicativo: 2,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.