Il Vino del giorno: Cuvée
Vino Spumante Cuvée Extra Dry s.a. [2024]
Zona di produzione: i vigneti si tovano nel Comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 95%, Riesling renano 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono trasportate in cantina sono immediatamente pressate in modo soffice per ottenere un mosto fiore limpido che svolgerà i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox. Il vino viene quindi travasato in autoclavi sempre di acciaio dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 5 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, le bollicine sono fini e numerose, con catenelle piuttosto continue. Al naso è moderatamente intenso, con profumi freschi e floreali di sambuco, gelsomino, primula e fiore di limone; fruttati di pera Williams, pesca bianca e ribes bianco; note vegetali di citronella. In bocca è fra il secco e il poco dolce, moderatamente caldo, fresco, morbido e moderatamente sapido. Il corpo è medio, moderatamente intenso e moderatamente persistente, per un finale di fiori bianchi, pera e mandorla.
Accostamenti gastronomici: come aperitivo, tramezzino con avocado e rucola.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 4-6 °C.
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Villa Galà di Malchiodi Oscar – Via Valle Coppa, 24 – 27054 – Montebello della Battaglia (PV)
Tel: 038383705 – Fax: 0383803525
Sito internet: www.villagala.it – Email: info@villagala.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.