Il Vino del giorno: Bonarda 2023
Bonarda dell’Oltrepò Pavese 2023
Zona di produzione: vigneti Davisca, Vigna Giostra e Vignone II Il Modello, ad una altitudine compresa fra 210 e 250 metri s.l.m., nel Comune di Codevilla in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre; in cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasi vinari di cemento vetrificato per 5-7 giorni. Il vino ottenuto viene quindi travasato settimanalmente, dopodiché nel mese di febbraio è posto in autoclavi dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: almeno 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore rubino fitto, con una leggera spuma porpora. Al naso è intenso, con profumi freschi e croccanti, floreali di rosa rossa, viola damascena e papavero; fruttati di mora di rovo, mirtillo e sambuco; note speziate di cannella. In bocca è gradevolmente petillant, secco, moderatamente caldo, morbido, fresco, con un tannino vivo e grdevole, moderatamente sapido; di corpo medio, moderatamente intenso e moderatamente persistente, per un finale in cui ritornano aromi di mora e mirtillo.
Accostamenti gastronomici: tartare di manzo ai mirtilli.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Montelio – Valle Domenico Mazza, 1 – 27050 – Codevilla (PV)
Tel.: (+39)0383373090 – Fax: (+39)0383373083
Sito internet: www.montelio.it – Email: cantine@montelio.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.