Oltre il Vino…le analcoliche: Kefir d’Acqua Zenzero
Kefir d’Acqua Bio Gusto Zenzero
Bevanda fermentata prodotta nella zona di Piacenza a Villanova sull’Arda da BioNova, esito di una collaborazione tra l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e la società Probiotec, distribuita in Italia da NaturaSì. Si tratta di una bevanda fermentata, 100% naturale e senza lattosio, realizzata partendo dai granuli di kefir, con fermenti tradizionali delle tipologie Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Saccharomyces, Acetobacter.
Si presenta con un colore giallo paglierino velato a causa dei lieviti in sospensione; al naso profumi abbastanza intensi, freschi e aciduli, di limone e zenzero, poi gelée al pompelmo, mela cotogna e selz, note vegetali di cardamomo, mentuccia e piretro. Anche in bocca è fresca e acidula, delicatamente frizzante, dissetante, con aromi di lievito, zenzero e limone; il finale è abbastanza persistente, con una chiusura asciutta.
Aromi: zenzero, prugna, mela, pesca, succo di limone (da agricoltura biologica)
Formato: bottiglia da 25 cl.
Produttore: BioNova Srl
Sito ufficiale: www.bionovaitalia.eu
Prezzo indicativo: 1,98 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.