Il Vino del giorno: Cáralis

Vino Spumante di Qualità Aromatico Malvasia Demi Sec Cáralis s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona sud orientale della Sardegna, nei comuni di Dolianova, Serdiana, Donori, Ussana e Soleminis, nella Provincia del Sud Sardegna (SU).

Uve utilizzate: Malvasia sarda 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono trasportate in cantina, immediatamente pressate e raffreddate. Il mosto viene separato dalle bucce mediante decantazione statica per poi svolgere la prima fermentazione, al termine della quale il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma.

Maturazione / Affinamento: 1 mese in serbatoi di acciao inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente, numerose e sottili le bollicine. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, fresco, aromatico, elegante e fragrante nei profumi floreali di gelsomino; fruttati di mela renetta e pera, con accenni di fragola e pesca bianca; note vegetali di basilico, radice di liquirizia e leggero anice; ricordi di caramella al miele. In bocca è abboccato tendente al dolce, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni di mela e pera, in una ottima corrispondenza con le sensazioni percepite all’olfatto, per una chiusura vegetale verde.

Accostamenti gastronomici: pasticceria a base di pasta di mandorle, cannoncino alla crema pasticcera.

Titolo alcolometrico: 11% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €