Il Vino del giorno: Pinot Nero 2009
Breganze Pinot Nero 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline vulcaniche del Comune di Breganze in Provincia di Vicenza (VI).
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando accuratamente i grappoli migliori in cassette. Le uve sono trasportate immediatamente alle cantine aziendali dove vengono diraspate e pigiate, il mosto ottenuto fermenta a contatto con le bucce in tini aperti e qui svolge anche la successiva fermentazione malolattica. Il vino è quindi travasato in vasche di acciaio dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rosso granato scarico, consistente. Al naso è intenso, con una discreta complessità, fine, con profumi fruttati di lampone e ciliegia stramaturi e di fragola macerata; speziate cannella; note di tabacco ed erbacee. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino delicato, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e abbastanza persistente, con ritorni retrolfattivi tostati e di tabacco.
Accostamenti gastronomici: ravioli gon sugo di brasato e funghi, porcini fritti.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Maculan Srl – Via Castelletto, 3 – 36042 – Breganze (VI)
Tel: 04458753533 – Fax: 0445300149
Sito internet: www.maculan.net – Email: info@maculan.net
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.