Il Vino del giorno: Moscato Passito
Moscato Passito al Governo di Saracena
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno del Parco Nazionale del Pollino, ad una altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., nel Comune di Saracena in Provincia di Cosenza (CS).
Uve utilizzate: Malvasia, Guarnaccia, Odoraca, Moscato.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, mentre la frazione di Moscato viene vendemmiata anticipatamente e posta in appassimento in locali termocontrollati. In cantinale uve vengono pressate in modo soffice in modo da ottenere un mosto fiore limpido; la parte ottenuta dal Moscato precedentemente appassita viene vinificata separatamente e successivamente viene effettuato l’assemblaggio delle diverse frazioni per poi essere imbottigliasto.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in bottigllia per alcuni mesi.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato,consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di frutta esotica disidratata, papaya e mango, di fichi essiccati e di confettura di albicocca; note di miele d’acacia e leggermente vegetali. In bocca è dolce, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza equilibrato, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, cioccolato, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 16% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 35,00 €
Azienda produttrice:
Feudo dei Sanseverino – Via Vittorio Emanuele, 100 – 87010 – Saracena (CS)
Tel. 098121461
Sito intenet: www.feudodeisanseverino.it – Email: info@feudodeisanseverino.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.