il Vino del giorno: Metodo Classico Riserva
Milazzo Metodo Classico Riserva
Zona di produzione: i vigneti si trovano a nel Comune di Campobello di Licata, ad una altitudine compresa fra 440 e 470 metri s.l.m., in Provincia di Agrigento (AG).
Uve utilizzate: Inzolia verde, Chardonnay.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve vengono vinificate separamente; sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto dallo Chardonnay viene posto in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completa la prima fermentazione. La frazione di mosto dell’Inzolia permane in affinamento per un periodo di 6 mesi in barriques di rovere. L’assemblaggio dei vini base con il successivo collocamento in bottiglia avviene nella primavera successiva alla vendemmia, qui si completa la seconda fermentazione con la conseguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in bottiglia sui lieviti, 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori di campo; fruttati di frutta a polpa bianca, mela e susina, agrumi e frutta secca come la mandorla; note speziate leggere di vaniglia e noce moscata; fragranti di lievito e leggermente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza.
Accostamenti gastronomici: frittate con ferdure, antipasti a base di frutti di mare, minestre di legumi, piatti a base di pesce.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Milazzo – SS 123 – 92023 – Campobello di Licata (AG)
Tel: 0922878207 – Fax: 0922879796
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.