Il Vino del giorno: A’ Nutturna 2008
Sicilia Bianco A’Nutturna 2008
Zona di produzione: i vigneti si tovano a Bronte nel Comune di Randazzo, ad un altitudine di 1000 metri s.l.m., in Provincia di Catania (CT).
Uve utilizzate: Grecanico 85%, Gewürztraminer 10%, altre uve a bacca bianca 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla metà di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e stoccate in celle frigorifero alla temperatura di -2°C per 15 giorni. Dopo una ulteriore cernita dei grappoli, questi sono sottoposti a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto decanta per circa 48 ore e al termine del processo inizia la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 14-16°C. Dopo circa una settimana una parte del prodotto viene collocato, per una ulteriore settimana, in piccole botti di rovere e la parte restante completa invece i processi fermentativi in vasche di acciaio inox. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi sulle fecce nobili in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori gialli; fruttati di ananas e pesca sciroppate, di frutta secca come la mandorla tostata; speziati leggeri di vaniglia e di miele millefiori. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa che mette un rilievo un finale leggermente amarognolo e sapido.
Accostamenti gastronomici: carni bianche alla piastra, crostacei, orata al forno, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola Al-Cantàra – Via Antonio Cecchi, 23 – 95125 – Catania (CT)
Tel: 095222644 – Fax:095223045
Sito internet: www.al-cantara.it – Email: info@al-cantara.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.