Il Vino del giorno: Franciacorta Brut
Franciacorta Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Franciacorta in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 80%, Pinot Nero 10%, Pinot Bianco 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice con successiva decantazione statica del mosto a freddo in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Qui il mosto fiore completa la prima fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in un periodo di circa 20 giorni. Al termine del processo e di un affinemento del vino parte in vasche di accio inox e parte in barriques di rovere viene eseguito l’assemblaggio; nel mese di giugno successivo alla vendemmia il vino viene imbottigliato con lieviti selezionati affinché completi la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 7 mesi in serbatoi di acciaio inox, 7 mesi in barriques di rovere francese; 18 mesi in bottiglia sui lieviti; 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino luminoso ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con note floreali di fiori di campo; fruttate di frutta a polpa gialla e agrumi; speziate di lievito e torroncino. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni di agrumi, frutta secca e leggermente vegetali.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, verdure e gamberetti in tempura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Contadi Castaldi – Via Colzano, 32 – 25030 – Adro (BS)
Tel: 0307450126 – Fax: 0307450322
Sito internet: www.contadicastaldi.it – Email: contadicastaldi@contadicastaldi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.