Il Vino del giorno: Apianae 2006
Molise Moscato Apianae 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano in contrada Camarda, ad una altitudine di 200 metri s.l.m., in Provincia di Campobasso (CB).
Uve utilizzate: Moscato Reale 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre. I grappoli vengono lasciati appassire sulla pianta e successivamente raccolti con accurata selezione di quelli migliori. Le uve vengono macerate a freddo in cella frigorifera, quindi, per esaltarne i profumi, sono sottoposte intere a lieve pressatura. Il mosto ottenuto fermenta lentamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e, dopo la fermentazione alcolica, svolge la fermentazione malolattica in botti di rovere.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in vasche di acciaio inox, 12 in botti di grandi dimensioni, 6 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo dorato tenue con riflessi ambrati, consistente. Al naso è intenso, complesso e avvolgente, fine, con note floreali di fiori di arancio e glicine; fruttate di frutta gialla matura, scorze di arancia e cedro candite, albicocca disidratata, datteri; sentori di miele di zagara e cioccolato bianco. In bocca è dolce ma non stucchevole, caldo, morbido, con una buona freschezza ed una piacevole nota sapida che bilanciano le morbidezze del vino. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni di molte delle sensazioni precedentemente percepite all’olfatto.
Accostamenti gastronomici: vino da meditazione, si accompagna bene a paté, dolci, pasticceria secca, millefoglie alla crema pasticcera, strudel.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Di Majo Norante – C.da Ramitelli, 4 – 86042 – Campomarino (CB)
Tel: 087557208 – Fax 087557379
Sito internet: www.dimajonorante.it – Email: vini@dimajonorante.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.