Il Vino del giorno: Dolium 2022
Bonarda dell’Oltrepò Pavese Frizzante Dolium 2022
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Casteggio in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e in cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox termocondizionate per 6-8 giorni; il vino ottenuto viene quindi travasato in autoclavi dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con colore amaranto con sfumature più intense, già rubino, delicatamente petillant. Al naso è intenso, morbido e croccante nei profumi floreali di viola, rosa rossa e geranio; fruttati di mora di rovo, sambuco, mirtillo, prugna e amarena; note speziate di cannella e poi liquirizia dolce. In bocca è gradevolmente petillant, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco, con un tannino vivo e ben integrato, moderatamente sapido; di corpo medio, intenso e con una discreta persistenza, per un finale in cui ritornano la mora, il mirtillo e il sambuco, chiude asciutto.
Accostamenti gastronomici: gnocchi al ragù di coniglio.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Terre d’Oltrepò – Via Sansaluto, 81 – 27043 – Broni (PV)
Tel.: (+39)038551505
Sito internet: www.terredoltrepo.it – Email: info@terredoltrepo.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.