Il Vino del giorno: Dedicato 2019
Prosecco Extra Dry “Dedicato” Millesimato 2019
Zona di produzione: i vigneti si tovano all’interno della Denominazione di Origine Controllata Prosecco, fra Veneto e Friuli-Venezia Giulia.
Uve utilizzate: Glera 85%, altre uve a bacca bianca 15%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre; le uve sono trasportate alle cantine aziendali dove sono sottoposte a pressatura soffice per ottenere un mosto fiore limpido, questo è posto a fermentare in vasche di acciaio inox termocondizionate ed esaurito tale processo il vino base viene travasato in autoclavi con l’aggiunta di lieviti selezionati per avviare la rifermentazione seguendo il procedimento del Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 1 mese in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo verdolino ed un perlage abbastanza fine e abbastanza persistente. Al naso è abbastanza intenso, con una complessità contenuta, fine, con profumi floreali di biancospino e sambuco; fruttati di uva spina e pera Kaiser; note vegetali verdi. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido; con un corpo non impegnativo, abbastanza intenso e con una persistenza limitata; per un finale dolce di pera matura.
Accostamenti gastronomici: tramezzino con tonno, mozzarella e rucola.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Contri Spumanti Spa – Via Legnaghi Corradini 30/A – 37030 – Cazzano di Tramigna (VR)
Tel: (+39)0457820516
Sito internet: www.contrispumanti.com – Email: info@contrispumanti.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.