Oltre il Vino…la Birra: Karmeliet Tripel
Karmeliet Tripel
Descrizione: il Birrificio Bosteels si trova nella regione belga delle Fiandre, a Buggenhout, e ancora oggi produce questa birra seguendo un’antica ricetta risalente al 1679 originaria del monasteri dei frati carmelitani di Dendermonde. La famiglia Bosteels ne mantiene la proprietà da più di 200 anni, a partire dal fondatore Evarist Bosteels che nel 1791 decise di dedicarsi alla produzione brassicola, giungendo oggi alla sesta generazione con i fratelli Ivo e Antoine Bosteels.
Questa birra rifermentata in bottiglia viene prodotta con tre diversi cereali (avena, frumento e orzo) e si presenta con un colore giallo dorato velato a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma bianca, abbondante e compatta, fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e morbidi di miele millefiori e malto, fruttati di frutta a polpa gialla matura come la pesca nettarina e il mango, note legegre di scorza di limone, di banana, di basilico e leggermente balsamiche. In bocca mostra una ottima struttura, è moderatamente frizzante, morbida, con aromi di vaniglia, miele e banana matura; l’elevato titolo alcolometrico è ben integrato, il finale è abbastanza fresco e asciutto, con ritorni di cioccolato al latte.
Questa birra rifermentata in bottiglia viene prodotta con tre diversi cereali (avena, frumento e orzo) e si presenta con un colore giallo dorato velato a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma bianca, abbondante e compatta, fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e morbidi di miele millefiori e malto, fruttati di frutta a polpa gialla matura come la pesca nettarina e il mango, note legegre di scorza di limone, di banana, di basilico e leggermente balsamiche. In bocca mostra una ottima struttura, è moderatamente frizzante, morbida, con aromi di vaniglia, miele e banana matura; l’elevato titolo alcolometrico è ben integrato, il finale è abbastanza fresco e asciutto, con ritorni di cioccolato al latte.
Abbinamenti: coniglio al forno sfumato alla birra, mousse al cioccolato bianco e crema di banana.
Produttore: Brouwerij Bosteels
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Belgian Ale
Titolo alcolometrico: 8,4% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Bicchiere: coppa
Sito ufficiale: www.bestbelgianspecialbeers.be
Prezzo indicativo: 8,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.