Il Vino del giorno: Petriccio 2007
Chianti Montespertoli Petriccio 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montespertoli in Provincia di Firenze (FI).
Uve utilizzate: Sangiovese 90%, Colorino 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione alcolica per circa 20 giorni in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Al termine il vino viene posto in parte in barriques di rovere e in parte in vasche di acciaio inox dove completa anche la fermentazione malolattica ed il periodo di affinamento prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 16 mesi, parte in barriques di rovere francese e parte in serbatoi di acciaio inox, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di viola; fruttate di piccoli frutti rossi, mora, amarena e ribes; speziate di legegra vaniglia, pepe nero, chiodi di garofano e bacche di ginepro; sentori eterei e balsamici. In bocca è secco, caldo, morbido, con una adeguata freschezza ed un tannino ben presente, abbstanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse alla griglia, capriolo in umido.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Fattoria di Poggio Capponi – Via Montelupo, 184 – 50025 – Montespertoli (FI)
Tel: 0571671914 – Fax: 0571671931
Sito internet: www.poggiocapponi.it – Email: info@poggiocapponi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.