Oltre il Vino…la Birra: Splash!
Splash!
Descrizione: il Birrificio Sora’Lama’ si trova a Vaie in Valsusa, in provincia di Torino, ed è nato tra il 2001 e il 2003, iniziando la produzione brassicola dal 2004. Le ricette delle birre sono ispirate a quelle tradizionali della Val Chiavenna, ma tipicizzate nel contesto della Val di Susa grazie all’esperienza del mastro birraio Lorenzo Turco. Il birrificio è stato recentemente premiato con le 5 Stelle Rosse Slow Food. Il nome Sora’Lama’ è un gioco di parole che rimanda ai soprannomi dei soci fondatori del birrificio: Sor (Signor) e A’ (Athos) = Signor Athos; La (e la) Ma’ (Mamma) = Davide detto “la mamma”).
Questa birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, si presenta con un colore giallo dorato chiaro, velato a causa dei lieviti in sospensione, ed una schouma bianca, abbastanza fine e abbastanza persistente. Al naso si percepiscono note intense e fresche di rosa, pompelmo, sentori di lievito e vegetali di alloro. In bocca mostra una moderata frizzantezza, un corpo non impegnativo, un gusto prevalentamente amarognolo dovuto al luppolo che, unito ad aromi di pompelmo, cedro, lievito e cereali, accompagna in un finale fresco e acidulo di media persistenza.
Abbinamenti: antipasti a base di verdure e formaggi freschi, insalate di pasta e di riso.
Produttore: Birrificio Sora’Lama’
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Weizen
Titolo alcolometrico: 4,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere: wiezenbecker
Sito ufficiale: www.soralama.it
Prezzo indicativo: 4,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.