Il Vino del giorno: Timorasso 2009
Colli Tortonesi Timorasso 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano a nel Comune di Vho, ad una altitudine compresa fra 220 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Alessandria (AL).
Uve utilizzate: Timorasso 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente dal 30 settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e a pressatura, con successiva permanenza del mosto sulle bucce per 36-48 ore in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 2°C. Dopo la pressatura si procede alla decantazione statica a freddo e al travaso del mosto. Questo viene inoculato quindi con lieviti selezionati ed inizia la fermentazione alcolica alla temperatura di 19°C, per la durata di circa 1 mese. Al termine del processo viene operato un ulteriore travaso ed il vino rimane nuovamente in affinamento sulle fecce nobili in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: 9 mesi in vasche di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di fiori bianchi, biancospino e acacia; fruttate di pesca gialla, mela e cedro; sentori di miele d’acacia e note minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con un finale particolarmente persistente.
Accostamenti gastronomici: carne cruda, peperoni ripieni con tonno e capperi, formaggi freschi.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola La Colombera – Strada Comunale Vho, 7 – Tortona (AL)
Tel: 0131867795 – Fax: 0131874570
Sito internet: www.lacolomberavini.it – Email: info@lacolomberavini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.