Il Vino del giorno: Quvée 18 2005
Franciacorta Brut Quvée 18 Millesimato 2005
Zona di produzione: vigneti Marzaghette, S. Eusebio e Colombaie, rispettivamente nei Comuni di Adro, Calogne ed Erbusco, ad una altitudine compresa fra 180 e 230 metri s.l.m., in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice dopo, il mosto fiore ottenuto viene collocato parte in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e parte in barriques di rovere dove completa la prima fermentazione alcolica. Al termine del processo viene effettuato l’assemblaggio ed il vino viene lasciato in affinamento in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 7 mesi. Il prodotto è posto quindi in bottiglia con lieviti selezionati dove completerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 40 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, note floreali di fiori gialli freschi; fruttate di pesca, pompelmo, ananas; sentori fragranti di crosta di pane e di pan di spagna; lievi note vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con un finale lungo e persistente.
Accostamenti gastronomici: crostacei e frutti di mare, pasta con verdure, carni bianche arrosto, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Quadra Srl – Via S. Eusebio,1 – 25033 – Cologne (BS)
Tel: 0307157314 – Fax: 0307059728
Sito internet: www.quadrafranciacorta.it – Email: info@quadrafranciacorta.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.