Il Vino del giorno: Costa de Vigne 2006
Riviera Ligure di Ponente Pigato Costa de Vigne 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Ranzo in Provincia di Imperia (IM).
Uve utilizzate: Pigato 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla fine di settembre. Dopo la diraspatura dei grappoli, segue una macerazione pellicolare per 24 ore a temperatura controllata. Quindi l’uva viene pressata in modo soffice per salvaguardare l’integrità delle bucce. Di seguito viene eseguita una decantazione statica a basse temperature, con successivo inoculo sul limpido di lieviti selezionati. La fermentazione avviene alla temperatura controllata di 18-20°C in vasche di acciaio inox.
Maturazione Affinamento: esclusivamente in acciaio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta giallo paglierino non troppo intenso. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con sentori floreali di ginestra; di erbe aromatiche come la salvia e il basilico; note minerali. In bocca è secco, caldo, con una discreta morbidezza, fresco e decisamente sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: coniglio alle erbe aromatiche, pesce bianco al forno, zucchine ripiene.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda Produttrice:
Massimo Alessandri – Via Costa Parrocchia, 22 – 18028 – Ranzo (IM)
Tel. / Fax: 018253458
Tel. / Fax: 018253458
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.