Oltre il Vino…la Birra: Black Heart
Black Heart Draught Stout 21st Century Stout
Descrizione: birra ad alta fermentazione scozzese in stile Stout del Brewdog Brewery di Ellon, nella Scozia nord orientale. Si presenta con un colore nero, con una schiuma beige, compatta e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e torrefatti, caffè, liquirizia, cappuccino e fava di cacao; poi note di carruba essiccata e sciroppo di tamarindo; quindi cacao amaro, cioccolato fondente, nocciola tostata, per chiudere su toni di goudron e carbone vegetale. In bocca è cremosa, secca, con un amaro poco percettibile, l’acidità è assente, così come la sapidità; mediamente calda, poco frizzante, morbida e di media secchezza; di medio corpo, intensa e persistente; ritornano aromi di liquirizia e polvere di caffè.
Abbinamenti: fondant au chocolat, aringa affumicata.
Produttore: Brewdog Brewery
Formato: lattina da 44 cl.
Tipologia: Stout
Titolo alcolometrico: 4,1% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: pinta
Sito ufficiale: www.brewdog.com
Prezzo indicativo: 3,30 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.