Il Vino del giorno: Nona Nөta 2025
Bonarda dell’Oltrepò Pavese Frizzante Nona Nөta 2025
Zona di produzione: vigneti si trovano in Oltrepò Pavese nella zona della Valle Versa in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la fine di settembre; in cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino ottenuto viene quindi travasato nel mese di febbraio in autoclavi dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore rubino vivo, con una delicata spuma porpora. Al naso è intenso, con profumi croccanti e morbidi, floreali di viola damascena; fruttati di mora, marasca, amarena e prugna; note leggere di liquirizia dolce. In bocca è petillant, secco tendente al poco dolce, moderatamente caldo, morbido, fresco, con un tannino ben integrato e leggero, moderatamente sapido; di corpo medio, moderatamente intenso e moderatamente persistente, per un finale in cui ritornano aromi fruttati di mora e sambuco.
Accostamenti gastronomici: salame Nobile del Giarolo, pollo arrosto.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Cantine Ermes Soc. Coop. Agr. – Frazione Campo Noce, 27 – Beria – 27040 – Canneto Pavese (PV)
Tel.: (+39)038560078
Sito internet: www.cantineermes.it – Email: amministrazione@pec.cantineermes.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.